粉条是以红薯、马铃薯等为原料，经磨浆沉淀加工制作的丝条状干燥食品。粉条有宽有细，吸收汤料后柔软入味，特别好吃。家中常备粉条，炖菜炒菜煮汤时放一些，增加了风味和营养。
今儿跟大家分享4道粉条的家常做法，简单又美味，百吃不厌。
【五花肉炖粉条】
五花肉倍儿香，粉条吸足了肉汁，浓香柔软，每一口都倍儿满足！
【材料】五花肉600克，圆白菜半个，红薯粉条1把
【调料】大葱1段，姜1块，八角2颗，花椒1撮，干红辣椒1个，油10克，盐4克，酱油20克，老抽10克，料酒20克，热水适量
展开剩余86%【制作】
1. 备料；
2. 五花肉切2、3公分大块，入凉水锅焯煮变色捞出，洗去浮沫；
3. 粉条用温水泡软，圆白菜切丝，葱切段、姜切片；
4. 温锅温油，葱姜、肉块入锅，煸出多余油脂；炒到出现焦边，倒入所有调料翻炒上色；
5. 倒入热水，盖盖，小火焖炖20分钟；
6. 肉烂汤浓，放入圆白菜丝、泡软的粉条，炖煮2分钟，关火。
【苹果私房话】
1. 粉条泡软再入锅，可节省烹饪时间；如果用干粉条，可入锅变软后再放蔬菜；粉条不要煮太烂，余温还能进一步使其吸汁膨胀变软；
2. 炖肉的时间根据肉块大小、肉质老嫩、火力大小、锅具的密封性等来调整。
【腊肉辣椒炒粉条】
超好吃的下饭菜，腊肉咸香有嚼劲儿，辣椒香润开胃，粉条入味，怎么吃都不腻！
【材料】腊肉1块，青辣椒6根，红辣椒1个，香菇2朵，山药粉条1把
【调料】大蒜4瓣，油20克，酱油20克，热水半碗
【制作】
1. 备料；
2. 粉条剪成15公分左右的段，用温水浸泡变软；
3. 青红辣椒带籽切细丝；香菇切厚片；
4. 焯煮过的腊肉带皮切成厚约4毫米的粗条，大蒜剁碎；
5. 热锅温油，将辣椒、香菇、腊肉同入锅，中大火翻炒至辣椒全部变软；
6. 淋酱油增加鲜味和咸味，再倒半碗热水；
7. 粉条入锅，迅速翻拌，充分吸收汤汁；
8. 倒入大蒜碎，稍加混合即出锅。
【苹果私房话】
1. 腊肉入凉水锅，水开煮10分钟，能去掉表面杂质并软化肉质；
2. 辣椒与腊肉同时入锅，腊肉中的少许油脂可让辣椒更香润，腊肉还不硬；
3. 酱油和腊肉都有咸味，无需再放盐，加半碗热水能让粉条充分吸收入味，水量可适当多一些，因为出锅后的粉条还会吸汤，如果水太少，坨在一起影响口感。
【酸辣粉】
自己做一碗酸辣粉，料足味浓，吃得酣畅淋漓，意犹未尽。
【主料】 红薯粉条
【配料】 油炸花生米，榨菜丝，香菜，小葱叶，大蒜末，白芝麻，热油，热水
【调料】 盐，白糖，鸡精，花椒粉，辣椒面，生抽，陈醋
【制作】
1. 备料；
2. 小葱叶、大蒜、花椒粉、辣椒面、芝麻入碗，泼热油激发香气；
3. 倒入盐、白糖、鸡精、生抽、陈醋，拌匀；
4. 浇入热水；
5. 提前泡发的红薯粉条煮软；
6. 粉条挑入汤碗中，放榨菜丝、油炸花生米、香菜段，拌匀即食。
【苹果私房话】
1. 调料根据口味调整；
2. 红薯粉条柔软又有弹性，比其它品种的粉条更胜一筹。
【猪肉白菜炖粉条】
这道猪肉白菜炖粉条10多分钟就能吃上，肉片焦香，白菜鲜美，粉条滑爽，香！
【材料】 五花肉200克，大白菜300克，红薯粉条1大把
【调料】 植物油20克，葱花10克，盐2克，生抽20克，老抽5克，松茸鲜1克，热水适量
【制作】
1. 备料：带皮五花肉切薄片；白菜切大块；粉条提前用温水泡软；
2. 温锅温油，葱花和肉片入锅，中小火将肉片煸炒出焦边；
3. 倒入白菜帮翻炒片刻，撒盐翻炒，菜帮变软；
4. 倒入生抽、老抽，翻炒上色；
5. 倒入适量热水、粉条，盖盖，大火，汤开后煮2分钟；
6. 放入白菜叶、松茸鲜，菜叶变软即出锅。
【苹果私房话】
1. 将肉片中多余的油脂炒出来，肉片焦香不腻，吸收了油脂的白菜也更好吃；
2. 粉条无需煮太久，出锅后的余温还会进一步促其吸收汤汁。
“用爱制作美食，用心记录美好；用简单的做法呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果，曾经当了18年英语老师，现在是“为爱下厨房”的家庭煮妇、健康管理师、营养师、美食作家，著《百万点击量的家常菜》。与你相聚在这里，分享各种家常美食，炒菜、煲汤、小吃、面食、烘焙，让生活有滋有味。
发布于：北京市